90后鱼的做法大全窍门(经典鱼做法)

经典鱼做法

步骤：

1、把老板鱼的腹部朝上，在腹部上开一个弧形扣，把内脏、鱼肠取出，留下肝脏。

2、剪掉头部两旁半圆处的鱼鳃。

3、、把剖好的老板鱼和肝脏放到流水下冲洗干净。

4、老板鱼肌肉中含有微量尿素，故烹调前放入沸水中烫一下，去掉难闻的氨水味。老板鱼肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。被视为过春节不可缺少的“年货”。肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。

鱼做法大全家常

1、准备葱1根切段，蒜末8g、鲍鱼2个去内脏打十字花刀；

2、鲍鱼焯水30秒，起锅放入油5ml，倒入葱段、姜末，老抽3g、水20ml、盐2g、料酒5g、倒入鲍鱼；

3、倒入高汤100ml，大火煮沸，加入水淀粉10ml大火收汁；

4、出锅完成。

搜一下鱼的做法

底料：用豆瓣酱、干辣椒面、白蔻、草果等8种香料调制而成。

制作过程：鲶鱼洗净切成条，先放盐、味素、料酒。

锅内放色拉油，烧至4至5成热，把鱼段滑一下，然后加上自制的底料，加入高汤熬3到4分钟。

熟宽粉垫碗底，把烧好的鱼浇在上面。然后加油炸的花生、黄豆适量，撒香葱即可。特点：鱼肉麻辣鲜香嫩，麻辣味重。

100种鱼的做法大全

 14种叫法，这是一些常见的做法名称，清蒸鲈鱼，红烧鱼块，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，火锅鱼，清蒸黄花鱼，重庆麻辣烤鱼，广式清蒸鱼，酸辣鱼，麻辣鱼块，干烧鱼块，黄豆酱焖鱼，豆瓣酱焖鱼

38种鱼的做法

烩鱼银丝的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克

辅料：金华火腿75克,鸡蛋清38克,豌豆苗5克

调料：黄酒15克,盐2克,鸡油15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)20克

烩鱼银丝的特色：

腰丁脆嫩，腐皮柔软，味鲜。

烩鱼银丝的做法：

1.火腿切成丝；鸡脯肉切丝，加盐、蛋清和湿淀粉20克（淀粉15克加水）上浆。

2.炒锅烧热，滑锅后下猪油，三成热时，净鸡丝入锅滑熟沥出。

3.锅内加清汤、盐、酒、味精，沸后勾芡10（淀粉5克加水），下鸡丝、火腿丝、豆苗，推匀，淋鸡油出锅即成。

1鱼的做法

　配料：　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。　　做法：　　

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；　　

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。　　

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。　　

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。　　提示：　　1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。　　2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

经典鱼的做法

烟雨江湖南阳渡悦来客栈门口的小乞丐想吃鲫鱼冬瓜汤，我们就得去收集食材，交给厨娘制作

1、去悦来客栈门口，那里的小乞丐想喝鲫鱼冬瓜汤；

2、去找厨娘制作鲫鱼冬瓜汤，需要1鲫鱼和3冬瓜；

冬瓜获取途径

途径一：

在之前的忘忧村修桥任务中获取，帮助李大海修桥他会给你3冬瓜

途径二：

去（12，4）找农夫，拿到2冬瓜种子，自己种植

鲫鱼获取途径

去杂货铺（24，20）买鱼竿和鱼饵，再鱼叟（18，32）花300文学习钓技，建议去芦苇荡西边钓鲫鱼

3、收集齐食材后，回去交给厨娘；

4、鲫鱼冬瓜汤做好后拿给小乞丐喝，获得轻纵术、1000阅历和5声望。

最受欢迎的鱼做法

用料

草鱼 2斤             老姜 2块

蒜 20瓣               香叶 1片

八角 1个            青花椒 适量

辣椒粉 50克        胡椒 3克

鸡精 3克             白糖 3克

盐 6克                料酒 20克

豆瓣酱 2勺          大葱 2根

小葱 3根             老抽 1小勺

酱油 1勺             淀粉 4勺

綦江白渡鱼的做法步骤

步骤 1

花椒在无油的锅里小火炒香。

步骤 2

用刀切碎备用。

步骤 3

辣椒粉里加入大葱香叶八角拌匀。

步骤 4

把油烧至180度左右慢慢倒入辣椒粉里，油要稍微多一点。后面需要红油。

步骤 5

锅里留点底油加入豆瓣，炒至酥香。

步骤 6

豆瓣炒好后加入能没过鱼的清水，然后调味加入盐、鸡精、老抽、酱油、料酒。

步骤 7

调好味的水开了后加入处理好的鱼，放入鱼后将火调至中小火，让水看起来似开非开。鱼煮到八分熟就可以。

步骤 8

煮好的鱼捞出。

步骤 9

另起锅，锅中加入刚刚煮鱼的水锅中加入之前的油辣椒，根据自己吃辣的程度加。一定中小火。

步骤 10

油辣椒加了在加入切好的大蒜。这个时候慢慢加淀粉勾芡，不要太多，一定要慢慢倒入淀粉水。

步骤 11

淀粉勾芡。

步骤 12

加花椒粉，拌匀。

步骤 13

再加入葱节。

步骤 14

倒入盆中。

步骤 15

再撒上葱花即可。