90后的黑暗料理酸汤面(酸汤面是啥)

酸汤面是啥

食材：面条300克、西红柿2个、洋葱50克、姜2片、冰糖3颗、生抽10克、番茄酱10克、玉米淀粉10克、料酒5克、木耳2克、西兰花、牛肉适量。

1、牛肉逆着纹理切成片，将牛肉放入碗中，倒入清水浸泡半小时，泡出血水。牛肉一定要逆纹理切，这样牛肉做出来才会嫩。

2、将牛肉倒去血水冲洗干净，加入1勺生抽、1勺料酒，1勺淀粉和姜丝，抓均后再淋入1勺食用油锁住水分，腌制10分钟。

3、西红柿的顶部切十字刀，倒入开水烫2分钟后，取出剥皮，再切碎或是直接用料理机打成泥。若想要做清汤底打成泥后则需要过滤，取西红柿汁水即可。洋葱也切碎备用。

4、锅内倒入食用油，油温热后倒入腌制好的牛肉，炒至八成熟后盛出备用。牛肉不需要炒太熟，因为一会还要回锅。

5、锅内重新倒油，倒入切好的洋葱碎，翻炒出香味。

6、洋葱的香味出来后，倒入西红柿碎翻炒，翻炒至西红柿变软烂后转小火，加入番茄酱、冰糖、盐和适量的开水。

7、水煮开后，加入木耳、西兰花、牛肉，再煮个3分钟左右。

8、另取一个锅，倒入水煮开后，放入面条煮熟后捞出，过一下凉，这样口感会比较爽滑劲道好吃。

9、将煮好的面条倒入煮好的酸汤中，搅拌均匀就可以食用了。

10、面条搭配酸汤一起吃，非常开胃好吃，让人胃口大开，全家都爱吃。

酸汤面吃起来有什么特点

酸汤面是灵台传统的地方名优面食，也是招待亲朋客人的上等饭，酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅里莲花转，捞在碗里一根线”。它柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，独具一格。

酸汤面好吃吗

1.将葱切成小段，蒜切末，姜切丝，取适量的白芝麻和干辣椒面备用。

2.准备一个碗，放入切好的葱段，再依次放入蒜末、姜丝、白芝麻和干辣椒面。

3.锅中放入适量油，烧至滚烫后浇到葱姜蒜和辣椒面上，然后放入适量盐、醋和酱油，锅中加入适量清水，烧开后放入挂面。

4.煮沸后捞起放到另一个清水锅中继续煮，面条煮好时放入青菜煮熟，碗中加入适量面汤，捞入煮好的面条，美味的酸汤面就做好了。

酸汤面是啥意思

酸汤面是不属于凉性的，属于温性食物。

酸汤面叫法

方便面的幽默叫法是:金城武同款一人食、张云雷的深夜食堂。

方便面（Instant Noodles），又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。

方便面是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明了方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。

酸汤面又叫什么面

步骤 1

碗里放点盐、鸡精，一个干红辣椒撕成几小块，大葱切成丝（可以多放点），干海带撕碎，或者用剪刀剪成条状。⚠️干海带上面有一层白霜的物质，千万别洗，这不是盐，而是海带析出的一种叫“甘露醇”的营养物质，洗掉就没有鲜味了！

步骤 2

碗里倒入醋，可以多到一些，因为主要吃酸味，烧小半锅水，用沸水把碗里的料冲开，这时可以尝一尝咸淡，如果淡了，加点盐，咸了，加点水，无限循环……

步骤 3

锅里剩下的水用来煮面条，一定要少煮一些面条，煮多了，碗里的酸汤就不够味了

步骤 4

把煮好的面捞进碗里，一碗酸辣鲜集于一身的陕北酸汤面就煮好了，感冒的人或者醉酒的人连面带汤一起吃掉，可以盖好被子，美美的睡一觉了，一定要把汤全部喝掉，汤里的醋和红辣椒是开胃的，大葱有解表的作用，喝了会发汗！ PS：这碗面原则上是不放油的，如果有人觉得过于清汤寡水的没味道，可以放点香油。 谢谢亲爱的老妈给我做这么好吃的面面😄！

酸汤面汤

1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火；

2、酸汤出锅；

3、然后下面，清汤煮；

4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，撒上香菜和蒜苗。

酸汤面啥时候放醋

可以在做好后放醋，也可以在调汤时放进去，一般是在调汤时放醋。

酸汤面是什么

1、面团：面粉250、水适量、盐3克 。

2、臊子：木耳30克、金针菜50克、猪肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、葱花5克。

3、调味：酱油5克、料酒5克、盐3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克

4、金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用，猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下，起植物油锅，放入肉丁煸炒至出油。

5、加入酱油、料酒、白糖调味后收汁。盛出备用，胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒，放入切好的木耳和金针菜翻炒。

6、加水没过。加酱油、盐、白糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味。

7、酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用，面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟。

8、面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着，再每根拉细拉长，拉面过程可参考肉臊拉面，边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可。

酸汤面是啥药

步骤/方式1

金针菇去根，用手撕开，开水下锅，焯水30秒。

西红柿划十字，开水下锅去皮，切成小块。

步骤/方式2

准备调料：蒜，小米辣，酸汤肥牛调料（内含干辣椒）

肥牛卷开水下锅，焯水至变白盛出。

步骤/方式3

锅里放油烧热，下蒜末干辣椒炒香，放西红柿炒出汁，加入酸汤调料，加两小碗清水煮开。

放入肥牛和金针菇，煮一分钟，放入一小勺盐，出锅。

步骤/方式4

撒上小米辣圈，青椒碎，白芝麻，热油浇上，完成。

酸汤面酸汤

步骤/方式1

先来调汤底：蒜末+辣椒面+熟芝麻+花椒粉，2勺热油激岀香味。再加1勺生抽、少许老抽、2-3勺醋、一点盐和少许糖、葱花搅匀

步骤/方式2

水开下面条，煮3分钟左右

步骤/方式3

加几勺面汤。

步骤/方式4

将面条捞入碗中，撒葱花

步骤/方式5

搅拌均匀即可。