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80后吃的杂面饼怎么做(杂面怎么做饼好吃)

2023-09-28 09:59:20理想梦想2

杂面怎么做饼好吃

不用放

食材用料:柿子一个、面粉一碗、白糖适量。

用柿子和面烙饼的方法:

1、准备一个柿子,一碗面粉,少量的白糖,还有少量的食用油。

2、把柿子剥皮,果肉挖出来,放进果汁机中,加100毫升的水,打成果泥。

3、倒入面粉,白糖 ,一点食用油,搅拌均匀成酸奶状,加面粉时不要一次加太多,慢慢的加,搅拌好了,感觉面糊湿的话就再加一些,把面糊用手动打蛋器搅拌细腻。

4、把锅烧热,用勺子舀一勺面糊,倒入锅中,倒的时候垂直倒入,离锅稍高一点,这样面糊会自然流动充满整个锅体。

5、煎至一面上色之后,翻面煎至另一面上色就可以了。

6、出锅之后可以蘸上果酱一起吃,特别的美味,用来当早餐和小食都可以。眼下正是吃柿子的季节,经常吃些柿子还能清热润肺。

杂面制作方法

煮羊肉杂面汤的制作材料:

主料:绿豆面300克,小麦面粉300克,羊肉(瘦)60克

辅料:白菜1000克,香菜50克,

调料:大葱15克,姜15克,盐10克,味精5克,酱油10克,辣椒(红、尖)10克,花生油60克

羊肉杂面汤的特色:

此面香辣适口,营养丰富。羊肉杂面汤的做法:

1.将绿豆面、面粉倒入盆内,拌匀,加入适量冷水揉成硬面团,盖上湿洁布,稍饧一会儿

2.将饧好的面团放在案板上,擀成薄面片,越薄越好,然后将面片叠起来,用刀切成细面条,抖散摊开,备用

3.将羊肉洗净,切成丝;香菜择洗干净,切成末;白菜洗净,切成丝;红辣椒用沸水泡软,切成细丝;大葱、姜分别洗净均切成细丝,待用

4.锅内倒入花生油,烧热后放入葱丝、姜丝煸炒出香味,随即放入羊肉丝炒透,加入酱油、精盐,待羊肉上色后倒入沸水,煮沸后放入面条、白菜丝同煮

5.将香菜末、辣椒丝、味精盛在碗内,将煮熟的羊肉面条捞在碗内拌匀,即可食用

杂面饼子怎么做好吃

做法:

  1、所有材料准备好,上面撒点盐。    2、准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末。

  3、面用水搅拌成糊状。    4、锅中刷一点油,摊成薄饼。

  5、上面倒入鸡蛋一个,摊平。    6、撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。

  7、四周刷上甜面酱。    8、乘热裹好即可。

  制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。

  鏊子:上表面平整光滑,中心稍凸,下有三足作为支撑,大小形制不一,中号的鏊子直径有65厘米左右;用火加热鏊子下面,在上面烙制煎饼。

  油擦:俗称“油搭子、油布子”,

  舀勺:把面糊舀到鏊子上。

  筢子:通常是竹制为多,也用有柄的木板制成,手持用来推动面糊,使面糊均匀的涂抹在鏊子上。

杂面如何做

做法:1、黄豆面200克、绿豆面100克、高粱面150克、红薯面100克、小麦粉200克、酵母7克、水400毫升。

2、方法:杂面可以杂粮按照比例直接制作成面,方便使用;也可按照个人口味配比。首先准备好配比好的杂面,和小麦粉,酵母和水。

3、用陶制和面盆把水混合酵母化开,化成酵母水。冬季温度较低时可使用温水增加2~4克的酵母,这样能防止面发不起来。

4、加入杂面和小麦粉用手拌,直至拌成面团。把揉好的面用东西盖起来发酵。一般春夏温度高时3~4小时就可以发酵完成了,秋冬季节则时间长一些。必要时可以适当加温,但别超过30度。

5、面发酵好之后就可以制作馒头了,首先取一些干面粉放在案板上,防止面粘案板。用手揉发酵好的面粉,也是揉到硬为止,就可以制作馒头了,形状可以自己定。做好馒头放蒸笼里备用等待烧水。

6、锅里放好水烧开后,放上蒸笼就可以蒸了,一般半个小时就可以出锅了。

怎样做杂面饼

食材:

高筋面粉400克【蛋白质含量在12.0%以上的面粉最好】,玉米面粉100克,盐4克,碱面1克,凉水260克

和面方法:

1.将面粉和玉米面粉放入盆中,加入食用盐和碱面,搅拌均匀后,加入130克凉水,然后用手顺时针搅拌盆中的面粉,直到面粉变成棉絮。

2.然后再加入80克凉水,这个时候水要慢慢地淋入,边淋水边用手搅拌盆中面粉,此时盆中的面粉应该变少了,面絮应该变多了。

3.最后慢慢淋入剩下的50克凉水,此时盆中的面絮应该变为面团,然后取出较大的面团,让盆中的干面粉可以充分吸收到水,直到盆中的干面粉成为面团。

4.将盆中的面团和取出面团合在一起,然后进行按压揉搓几次,然后将面团密封好醒面半小时即可。

5.面团醒好后,开始揉面至面团光滑细腻即可。

6.最后将光滑的面团用擀面杖擀开,面饼擀得越薄,切出来的面条就越细,然后将面条反复折叠后即可开始用刀切面了。

杂面饼怎么做更柔软?

主料 面粉300克 酵母3克 糖3克 韭菜一把辅料 盐2克

将300克面粉,3克酵母和15克白糖混合均匀。

再分次加入约230毫升30°左右的温水用筷子和面。搅拌成这样比较黏稠的面糊。

盖上保鲜膜醒发半小时左右至2倍大小。我一半都是晚上和面,防止冰箱冷藏发酵一个晚上,早上拿出来直接做。

面糊的含水量非常大,发酵好后面糊里面会出现大量的气泡,用筷子充分的搅拌均匀排气。

韭菜洗干净,切成小段后倒入油锅,关火,用锅里余热将韭菜稍微炒至微微发软,加盐调味。

炒好的韭菜全部倒入面糊里,用筷子搅拌均匀,韭菜面糊就准备好了。

煎饼的时候准备一个汤勺用来舀面糊,每次都舀同样多,烙出来的饼大小一致,摆盘更漂亮。

电饼铛加热,刷油后将韭菜面糊倒入锅中。

用筷子稍微整理一下,让面糊成一个圆饼状。盖上盖子,上下火都加热,将饼烙至微微变得金黄就可以了。

杂面饼的做法窍门

鸡蛋2个

炸油饼的做法1.

准备食材,面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克

2.

鸡蛋打入面粉中,加入酵母粉、食盐。

3.

加入温水,揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏,早晨取出炸)

4.

醒发至两倍大

5.

发酵好的面团在案板上稍微揉一下,按成长条状,切成小剂子。

6.

取一份小面团擀成面皮,用刀在面皮上划三刀。

7.

锅中加入食用油,油温六七成热放入油饼,中小火炸制两面金黄即可。

杂面怎么做饼好吃又简单

1葱末20克、油麦菜50克切碎、面粉100克(约半碗)、5克盐、2个鸡蛋打碎,加30ml冷水搅拌均匀,略呈稀糊状。打蛋器搅拌的比较均匀。

2刷净的平锅或炒锅上火,放20ml油,旋转锅体,尽量让食油布满锅底,这样不易粘锅。一直控制在中、小火候。向锅内倒入30克稀面糊,迅速再次旋转锅体,让稀面糊尽量薄厚均匀的布满锅底,且呈圆饼状,

3待面糊基本凝固后,用勺子沿着饼体边缘放30ml油,咸食饼周边熟透会与锅分离,食油沿着边缝儿流入锅底,端起锅试着旋转晃动锅体,让咸食在锅内旋转,并让食油均匀涂于锅内,

4并把咸食饼翻面,或直接颠一下锅,让咸食饼翻面,继续烙,根据两面成熟度,酌情放10ml油。

5两面翻烙。

6掌握中小火。只要凝固,面饼基本就熟了,只是多烙一会,口感更柔韧,或边缘会有出脆皮。

7出锅上盘

杂面饼子做法步骤图窍门

    配方:

1. 粗粮面粉:300克

2. 冷水:适量

3. 盐:适量

4. 食用油:适量

做法:

1. 将300克粗粮面粉放入大碗中,加入适量盐,并慢慢加入冷水,不断搅拌,直至面团变得柔软且易于搓捏。

2. 将揉好的面团揉成长条状,等待10分钟左右,使其稍微松弛一些。

3. 取出一小块面团,放在砧板上,用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆形面饼。

4. 在平底锅中倒入适量的食用油,用中火加热,待油温升至6-7成热时,将擀好的粗粮饼放入锅中,煎至两面呈金黄色即可。

5. 出锅前可以在饼上撒上一些芝麻或葱花等调料,增加口感。

杂面怎么做饼好吃窍门

用黄豆粉一份玉米粉3份用凉水或者温水都行活成面团,再做成一个一个的小窝头或者小饼子,然后放在蒸屉上锅里加水开锅后烧20分钟后关火。这就是传统的豆面窝头即好吃又健康

杂面怎么做饼好吃视频

1、将南瓜切成片状,这么做是为了蒸南瓜的时候节省时间和节省能源。可以尽量切的薄一点!

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2、将南瓜蒸软,大火十分钟就差不多了

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3、将蒸熟的南瓜用勺子压成泥!然后放凉备用

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4、准备好面粉,我用的是黑豆面,玉米面、小米面、白面粉。由于我在超市没有买到黄豆面,只有黑豆面了,我觉得豆面的用量可以适量的减少!至于比例,自己搭配着来吧,我用的比例是四种面粉大概是1:1:1:1。加入3克酵母!

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5、将蒸熟的南瓜泥加到面粉里面,和成面团,可以先不用加水,因为南瓜中含有一定量的水分,等面团和到差不多,南瓜的水分全部被面团吸收后,再加入适量的水,和成软硬适当的面团就可以了

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6、面粉和成面团后放在室温下发酵1个小时左右,现在的温度一个小时就可以了,天冷的时候时间要适当延长

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7、取一小块面团,揉成柱形,因为这些面粉和好后粘性不大,所以整形的时候不需要蘸干粉,当然如果你和的面黏性大的话就要准备好干粉了!

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8、在锥形面团的底部戳一个小洞

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9、右手拿着面团,一边转,一边用左手的大拇指按压出一个小窝

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10、最后成型的样子!

11

凉水上锅,中火25分钟,关火后焖5分钟即可出锅

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