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象形龙虾酥正宗做法? 龙虾怎么炸又酥又脆?

2025-01-03 16:53:4780后1

一、象形龙虾酥正宗做法?

龙虾酥的食材2人份

金龙鱼澳麦粉(油皮)200 猪油(油皮)80 糖粉(油皮)20 热水(油皮)80 猪油(油酥)66 金龙鱼蛋糕粉(油酥)165 猪肉馅(馅料1)270 糖(馅料1)15 盐(馅料1)3.5 鸡精(馅料1)4 酱油(馅料1)10 料酒(馅料1)12 葱姜(馅料1)适量 清水(馅料1)50 龙虾尾(馅料2)150 葱姜蒜(馅料2)适量 盐(馅料2)4 糖、耗油(馅料2)8 料酒(馅料2)15 清水(馅料2)50

龙虾酥的做法

1、 配方中的食材繁多,其他重点还是在油酥和油皮上

2、 先来处理虾尾,将虾尾焯熟后,去掉虾壳后,锅中放入煸香花椒后取出,依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾,加入剩下的配料混合均匀后,离火摊凉备用

3、 猪肉馅中加入糖,盐,鸡精,酱油,料酒,十三香,葱姜搅拌均匀后,加入适量的清水,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏一小时以上,让馅料变硬些,然后加入已经摊凉的虾尾,汤汁也要放进去

4、 将中粉与糖粉放到容器中混合后,加入猪油,用热水将猪油化开,揉成团,面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟

5、 油酥所有材料揉成团后,分割成10克一个的小团备用

6、 油皮面团松弛后,分割成19克一个的小面团

7、 将油酥包裹进油皮中,收口向下,覆盖保鲜膜松弛20分钟

8、 将包裹油酥的面团擀成牛舌形,不要太长

9、 从上往下卷起来,覆盖保鲜膜松弛20分钟

10、 再次擀开,不要太用力,再次卷起来,覆盖保鲜膜松弛20分钟

11、 取一个面团,从中间按下,将两头收于中间,按平擀成圆形

12、 将之前冷藏过的馅料包裹进去,捏紧底部收口,按扁

13、 用印章印上图案

14、 烤箱190度烘烤25到30分钟,鼓起来就熟了

二、龙虾怎么炸又酥又脆?

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准备好所需要的食材,先来处理鲜虾,鲜虾剪去虾脚、虾须,开背去掉黑线,清洗干净,放在盆子中,加入料酒2勺,食用盐1勺,葱段、姜片适量,用手抓捏均匀,让鲜虾腌制入味,大约半小时以上;

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准备好适量的面粉(普通面粉就可以)、蛋液、面包糠,面包糠需要稍多一些,面包糠最好用黄色的,因为黄色的面包糠,炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮,看着更有食欲。腌制好的鲜虾取出来,用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分。这步是需要注意的,水分一定要擦干,否则后面不容易裹住面包糠,容易脱粉。鲜虾水分擦净后,先放进面粉碗里滚一圈面粉,然后放在蛋液里沾满蛋液,再放进面包糠里滚上面包糠,用手捏一下,捏紧实一点,防止入油锅后面包糠散落;

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小炸锅里烧干水分,倒入适量食用油。这道菜别看是油炸的,但是用不了多少油,不浪费,所以也不必刻意倒进很多的油。油热后,将裹好面包糠的鲜虾,一个一个放进油锅里,中小火慢慢炸至金黄;

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刚刚放进去的虾不要翻动,等高温定型后,再翻动。炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分,配一碟番茄酱汁或椒盐粉一起装盘上桌,就可以开吃了。

三、80只龙虾有几斤?

80只龙虾有八斤,一斤小龙虾有10只-20只左右。这主要需要看是多大的小龙虾,如果是个头大一点的,估计有10个左右一斤。如果是小一点的估计有20来只一斤,所以是不能确定的。小龙虾也被称为克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形像虾而甲壳坚硬。

四、80克蛋黄酥有多大?

一斤大概9个左右。

一般一个蛋黄酥80克左右,400克应该是5个。

1个(大)蛋黄酥(60.0克)233大卡 1个(小)蛋黄酥(35.0克)136大卡 标准(100克)388大卡

一般来讲,300g蛋黄酥有6个,具体数量,与蛋黄酥的单个大小有关,按照正常大小,大多数都是6个,400克的话是8个左右。

五、80克的蛋黄酥用料是多少?

做过玉米油、黄油版的蛋黄酥,本人还是最喜欢猪油版的蛋黄酥,吃起来特香闻起来舒服,口感酥脆可口,就是热量卡太高了,不敢多做也不敢频繁做,偶尔解馋一下。这个配方一手做下来有12个(每个80克)

蛋黄酥的用料

油皮中筋面粉130克、猪油45g、糖粉10克、盐1克、温水40~45克、油酥低筋面粉110克、猪油50克、馅红豆100克、水200克、白砂糖15克、红糖25克、玉米油25克、咸鸭蛋黄12个

六、龙虾尾80~100啥意思?

这个数字是虾尾规格:60-80粒/斤,80-100粒/斤,100-120粒/斤,包冰后规格,4.5公斤一箱(除纸箱带冰衣重量,冰前净重在3公斤左右)虾尾是新鲜小龙虾在温度98℃以上高温蒸煮消毒后加工生产的。目前市场销售大多是单冻虾尾,主要客户群体为北方市场的冻品市场批发商。如何让区分虾尾是否新鲜?

新鲜活虾生产的虾尾是弯曲的,如果虾尾呈现笔直状态,就是死虾。

七、80斤小龙虾配料?

食材:小龙虾一斤,干辣椒10根,香叶适量,八角5个,麻椒一把,小茴香一把,蒜一头,姜一块,线椒一根,葱一根,桂皮一块,生抽适量,醋一勺,糖半勺,郫县豆瓣酱两勺,白酒三勺,盐适量。

烹饪步骤:

1、清洗、处理小龙虾。

2、去虾线,小龙虾的虾线特别好取,三瓣尾巴,把中间的左右扭一扭,用力一拉,整个世界就清静了。

3、准备配料,配料足足有16种那么多,一定要提前准备好,不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举,看上面的准备食材一栏即可,蒜拍碎以后要分为两份,一份爆锅,一份提香,白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种,四川的二荆条最好。

3、爆香锅底,锅内放较多的油,加入葱段,姜片,蒜片,线椒段,麻椒爆香锅底,加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒,加入剩余的蒜片,八角,香叶,小茴香,桂皮进行翻炒,炒至小龙虾变红。

5、加入三勺量的白酒,然后加入三勺生抽,一勺醋,半勺糖提鲜,最后加入适量的盐继续焖炒3分钟,全程大火。

6、倒入淹没过小龙虾的水,盖上锅盖,开始焖煮15-20分钟,即可出锅了。

八、后安虾米酥的做法?

配料:适量鲜虾、1个鸡蛋、1小碗脆皮粉

调味料:食用油适量、黑胡椒适量、盐和胡椒适量、料酒适量、酱油适量

第一步:准备配料

一。将鲜虾洗净,切去虾须,加入酱油、料酒、黑胡椒和盐腌15分钟。

2。准备鸡蛋,打成液体鸡蛋,然后油炸面团。许多超市出售油炸面团。如果没有,可以用面包糠代替。

第二步:炸虾

一。在锅里放适量色拉油,加热至略热;

2。取一只虾,放入蛋液中,均匀蘸匀;

三。然后把它放在油炸粉里,两面蘸一下。

四。在锅里煎到两面都是金黄色,然后捞出

第三步:重新爆炸

虾冷却一点后,放入锅中再煎。这样的虾会酥脆嫩滑,特别好吃。

最后,取出放油,放好盘子,就可以上桌了。味道不比外面的小吃店差。

九、80克蛋黄酥的烘烤时间和温度?

80克蛋黄酥,180度约25-27分钟,最后记得看表面蛋黄上色判断。

蛋黄酥的主要原料有小麦、黄油、蛋黄,配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等,做法与苏式月饼有很多共通之处。

在面粉中加入猪油、水、麦芽糖和成水油皮,然后包上由面粉和猪油做成的油酥面,经过反复折叠之后,便形成层次分明的面皮。

十、80后的感慨?

80后虽然是独生子女也很难过,以后家里也要养4个老人还有小孩的教育问题,房子的问题都是一笔大数目,压力是很大的

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