象形龙虾酥正宗做法？ 龙虾怎么炸又酥又脆？

一、象形龙虾酥正宗做法？

龙虾酥的食材2人份

金龙鱼澳麦粉（油皮）200 猪油（油皮）80 糖粉（油皮）20 热水（油皮）80 猪油（油酥）66 金龙鱼蛋糕粉（油酥）165 猪肉馅（馅料1）270 糖（馅料1）15 盐（馅料1）3.5 鸡精（馅料1）4 酱油（馅料1）10 料酒（馅料1）12 葱姜（馅料1）适量 清水（馅料1）50 龙虾尾（馅料2）150 葱姜蒜（馅料2）适量 盐（馅料2）4 糖、耗油（馅料2）8 料酒（馅料2）15 清水（馅料2）50

龙虾酥的做法

1、 配方中的食材繁多，其他重点还是在油酥和油皮上

2、 先来处理虾尾，将虾尾焯熟后，去掉虾壳后，锅中放入煸香花椒后取出，依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾，加入剩下的配料混合均匀后，离火摊凉备用

3、 猪肉馅中加入糖，盐，鸡精，酱油，料酒，十三香，葱姜搅拌均匀后，加入适量的清水，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时以上，让馅料变硬些，然后加入已经摊凉的虾尾，汤汁也要放进去

4、 将中粉与糖粉放到容器中混合后，加入猪油，用热水将猪油化开，揉成团，面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟

5、 油酥所有材料揉成团后，分割成10克一个的小团备用

6、 油皮面团松弛后，分割成19克一个的小面团

7、 将油酥包裹进油皮中，收口向下，覆盖保鲜膜松弛20分钟

8、 将包裹油酥的面团擀成牛舌形，不要太长

9、 从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟

10、 再次擀开，不要太用力，再次卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟

11、 取一个面团，从中间按下，将两头收于中间，按平擀成圆形

12、 将之前冷藏过的馅料包裹进去，捏紧底部收口，按扁

13、 用印章印上图案

14、 烤箱190度烘烤25到30分钟，鼓起来就熟了

二、龙虾怎么炸又酥又脆？

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准备好所需要的食材，先来处理鲜虾，鲜虾剪去虾脚、虾须，开背去掉黑线，清洗干净，放在盆子中，加入料酒2勺，食用盐1勺，葱段、姜片适量，用手抓捏均匀，让鲜虾腌制入味，大约半小时以上；

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准备好适量的面粉（普通面粉就可以）、蛋液、面包糠，面包糠需要稍多一些，面包糠最好用黄色的，因为黄色的面包糠，炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮，看着更有食欲。腌制好的鲜虾取出来，用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分。这步是需要注意的，水分一定要擦干，否则后面不容易裹住面包糠，容易脱粉。鲜虾水分擦净后，先放进面粉碗里滚一圈面粉，然后放在蛋液里沾满蛋液，再放进面包糠里滚上面包糠，用手捏一下，捏紧实一点，防止入油锅后面包糠散落；

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小炸锅里烧干水分，倒入适量食用油。这道菜别看是油炸的，但是用不了多少油，不浪费，所以也不必刻意倒进很多的油。油热后，将裹好面包糠的鲜虾，一个一个放进油锅里，中小火慢慢炸至金黄；

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刚刚放进去的虾不要翻动，等高温定型后，再翻动。炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分，配一碟番茄酱汁或椒盐粉一起装盘上桌，就可以开吃了。

三、80只龙虾有几斤？

80只龙虾有八斤，一斤小龙虾有10只-20只左右。这主要需要看是多大的小龙虾，如果是个头大一点的，估计有10个左右一斤。如果是小一点的估计有20来只一斤，所以是不能确定的。小龙虾也被称为克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形像虾而甲壳坚硬。

四、80克蛋黄酥有多大？

一斤大概9个左右。

一般一个蛋黄酥80克左右，400克应该是5个。

1个(大)蛋黄酥(60.0克)233大卡 1个(小)蛋黄酥(35.0克)136大卡 标准(100克)388大卡

一般来讲,300g蛋黄酥有6个,具体数量,与蛋黄酥的单个大小有关,按照正常大小,大多数都是6个,400克的话是8个左右。

五、80克的蛋黄酥用料是多少？

做过玉米油、黄油版的蛋黄酥，本人还是最喜欢猪油版的蛋黄酥，吃起来特香闻起来舒服，口感酥脆可口，就是热量卡太高了，不敢多做也不敢频繁做，偶尔解馋一下。这个配方一手做下来有12个（每个80克）

蛋黄酥的用料

油皮中筋面粉130克、猪油45g、糖粉10克、盐1克、温水40～45克、油酥低筋面粉110克、猪油50克、馅红豆100克、水200克、白砂糖15克、红糖25克、玉米油25克、咸鸭蛋黄12个

六、龙虾尾80~100啥意思？

这个数字是虾尾规格：60-80粒/斤，80-100粒/斤，100-120粒/斤，包冰后规格，4.5公斤一箱（除纸箱带冰衣重量，冰前净重在3公斤左右）虾尾是新鲜小龙虾在温度98℃以上高温蒸煮消毒后加工生产的。目前市场销售大多是单冻虾尾，主要客户群体为北方市场的冻品市场批发商。如何让区分虾尾是否新鲜？

新鲜活虾生产的虾尾是弯曲的，如果虾尾呈现笔直状态，就是死虾。

七、80斤小龙虾配料？

食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。

烹饪步骤：

1、清洗、处理小龙虾。

2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。

3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。

3、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。

5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒3分钟，全程大火。

6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮15-20分钟，即可出锅了。

八、后安虾米酥的做法？

配料：适量鲜虾、1个鸡蛋、1小碗脆皮粉

调味料：食用油适量、黑胡椒适量、盐和胡椒适量、料酒适量、酱油适量

第一步：准备配料

一。将鲜虾洗净，切去虾须，加入酱油、料酒、黑胡椒和盐腌15分钟。

2。准备鸡蛋，打成液体鸡蛋，然后油炸面团。许多超市出售油炸面团。如果没有，可以用面包糠代替。

第二步：炸虾

一。在锅里放适量色拉油，加热至略热；

2。取一只虾，放入蛋液中，均匀蘸匀；

三。然后把它放在油炸粉里，两面蘸一下。

四。在锅里煎到两面都是金黄色，然后捞出

第三步：重新爆炸

虾冷却一点后，放入锅中再煎。这样的虾会酥脆嫩滑，特别好吃。

最后，取出放油，放好盘子，就可以上桌了。味道不比外面的小吃店差。

九、80克蛋黄酥的烘烤时间和温度？

80克蛋黄酥，180度约25-27分钟，最后记得看表面蛋黄上色判断。

蛋黄酥的主要原料有小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。

在面粉中加入猪油、水、麦芽糖和成水油皮，然后包上由面粉和猪油做成的油酥面，经过反复折叠之后，便形成层次分明的面皮。

十、80后的感慨？

80后虽然是独生子女也很难过，以后家里也要养4个老人还有小孩的教育问题，房子的问题都是一笔大数目，压力是很大的