怎样做斋烧鹅？ 菜根香斋烧鹅做法？

一、怎样做斋烧鹅？

主料 豆腐皮 6片 辅料 蚝油 适量 老抽 适量 生抽 适量 步骤

1.准备鲜豆腐皮6片。

2.把鲜豆腐皮对叠后用牙签固定好。

3.本次使用的调料--生抽、老抽、蚝油。

4.用生抽、老抽、蚝油加一点水调好酱汁（此步骤在热锅内进行）。

5.酱汁调好后便可以把之前准备好的鲜豆腐皮放进锅内煎。

6.在酱汁中泡一会儿便会变软，为了让酱汁吸收均匀，腐皮需上下翻动。

7.汁液已经吸收得差不多了，如果喜欢吃软些的，此时便可以关火，如果喜欢吃干一些的，可再煎一会儿。

8.把牙签拿掉，然后用厨房用的剪刀把腐皮剪成小块即可。

9.最好是撒上少许白芝麻一起吃，如果没有的话，可以放一点葱花。

二、菜根香斋烧鹅做法？

主料

鹅半只

辅料

白砂糖3茶匙

盐2茶匙

鸡精1茶匙

胡椒粉1茶匙

沙姜粉1茶匙

甘草粉1茶匙

五香粉1茶匙

八角粉1茶匙

海鲜酱2汤匙

芝麻酱2汤匙

面豉酱1小勺

生抽2汤匙

耗油1小勺

清水250克

浙江红醋50克

麦芽糖2小勺

步骤1

准备新鲜鹅半只。

步骤2

将鹅洗净，沥干水份。

步骤3

沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

步骤4

烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

步骤5

把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

步骤6

新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

步骤7

把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。

步骤8

然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。

步骤9

再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。

步骤10

调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。

步骤11

用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。

步骤12

然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。

步骤13

把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。

步骤14

烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。

步骤15

烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。

步骤16

最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌。

烹饪技巧

制作烧鹅的时间比较长，但是工序不复杂，刷脆皮水的时候鹅的内腔是不用刷的，只刷带皮的那一面，脆皮水的醋起到了酥化的作用，而麦芽糖是上色和增加光泽。烤箱的温度要自己把握好，我家的烤箱温度偏高，烤烧鹅时底下一定要放烤盘和锡纸，用来接油用，不然你得后悔。

三、素鹅（斋烧鹅）怎么做？

素鹅（斋烧鹅）

用料

干腐皮 6-8张

姜片 4片

蒜头 3颗

八角 3-4颗

香叶 几片

桂皮 尾指大小2块

酱油 适量

糖 适量

炒芝麻 适量

素鹅（斋烧鹅）的做法

干腐皮，用一点点水泡1分钟以后捞起，过一阵子就会吸收水分变软，不可以长时间浸泡，否则太软等下处理的时候不好弄，吃起来口感也不好。然后把边边比较硬的地方切走。

3-4张为一组，叠起来，用长竹签上下像缝线那样穿起来（长竹签比牙签好的原因是，如果用牙签，需要很多支，而且短，最后拆下来的步骤可能会漏掉吃进嘴里，而长竹签一拔就可以了。）

香料放进烧热的干锅里烘干，加上酱油和糖（酱油先兑1.5碗的水，否则酱油下锅会糊）。

大火煮开后慢火，等香料出味以后，串好的腐皮卷可以放进锅里吸收汤汁，两面翻，注意力度小心腐皮卷散开。

汤汁吸收干以后捞起腐皮卷，把香料捞起不要，锅里放少许油烧热，把腐皮卷两面翻煎到金黄色，注意时间，腐皮很容易焦，然后捞起。

把竹签拔掉，切块。

有炒好的芝麻撒上去吃味道更好。

四、80后零食大全？

80后零食有那些呢？

好好想了想，那种久远的记忆逐渐清晰，稀条，麻糖，棉花糖，跳跳糖，糖葫芦，辣条，爆米花，炸油面，红豆雪糕，冰砖，239冰块，油蛋蛋，鞋底饼子，还有什么呢？好像那时候真的什么都缺，吃个饼干都跟过年一样，不过还是好怀念，真想回到以前

五、80后零食说说？

80后零食，给自己一份天真的童年记忆，让自己享受一份美味的可口味道

六、80后零食文案？

1、品味湛先生，专为白领生。

2、舌尖火力战，零食湛先生。

3、湛先生零食，食尚最潮流。

4、食尚无边，一“湛”领鲜。

5、美味湛先生，食尚第一等。

6、高端零食，为美精湛。

7、湛先生，点“湛”新食尚。

8、食尚大舞台，美味湛起来。

9、湛先生，引领食尚。

10、美味香伴，如此精“湛”。

11、食事成，湛先生。

12、高端小零食，食尚湛先生。

13、高端不高价——湛先生。

14、最美时尚味，年轻心体会。

15、湛先生，湛在你身边。

16、食尚无边，“湛”放舌尖。

七、斋香素烧鹅的热量是多少？

是406大卡(1698千焦),单位热量较高。

八、80后零食店怀旧零食？

第十名：糖稀

实际就是用麦芽糖做成的，小时候街头很多卖糖稀的小摊，一根只要一毛钱，吃一口甜甜的，是小时候常见的零食之一。

第九名：蛋卷

经常可以碰见推车去村里卖蛋卷的小贩，一钱一根，小孩子抢着买。

第八名，油条

一根只要一毛钱，现在的一根油条要5毛，有的地方一块。

第七名：麻花

5毛钱一根，常常买了拿到学校舍不得吃，一节课吃一点点。

第六名：饼干

农村孩子零花钱少之又少，偶尔能有个一毛两毛就不错了，到商店东西只能买的起一毛两毛的。

第五名：果冻

因为小时候吃的都是喜之郎果冻，很长时间都误以为喜之郎就是果冻的代名词。5毛钱一个能吃半天都舍不得吃完。

第四名：泡泡糖

农村孩子最喜欢的零食之一，因为可以吹泡泡，很好玩。

第三名：大白兔奶糖

小孩子都喜欢吃糖，大白兔伴随了很多人的童年，提起这个感觉小时候就是甜甜的。

第二名：老冰棍

一毛钱这么大一根，很实惠，可以吃很久。

第一名：辣条

没有哪个小孩子是不喜欢吃辣条的，只要有钱第一时间买的就是辣条。买不起一袋，就一根一根买。

九、80后吃过的零食？

1、跳跳糖。小时候还算是比较奢侈的零食，一点点倒进嘴里，跳跳！

2、蜜桃精。这是我们那的叫法，味道现在已经记不太清楚了，但还记得那些藏在袋子里的小勺子，很个性

3、棉花糖。其实也没多好吃，但足以满足小朋友的童心，现在也有而且还改良了，但已经没以前的那种味道了

4、无花果。记得见过的第一个可以任意封的小袋子就是这种无花果，是一种酸酸的干丝

十、80后锅巴零食推荐？

卧龙手工老灶锅巴

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