四川70 80后的童年回忆？ 四川冷串串的做法？

一、四川70 80后的童年回忆？

那个时候好吃的零食，大白兔奶糖，麦芽糖，冬瓜糖，西瓜糖，辣条，果丹皮等，好玩的游戏有跳绳，滚铁环，跳高，捉小人，跳田字等，还有好听的歌曲潇洒走一回等。

二、四川冷串串的做法？

1.干辣椒切段去掉辣椒籽不要2.蒜剁成蒜末3.锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒4.待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣5.然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟6.香葱切成葱花7.熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁8.加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻9.调成冷串串的调料汁10.鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟11.捞出放凉12.木耳用清水浸泡后洗净13.豆皮用开水浸泡至软14.浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份15.用开水把竹签浸泡消毒16.豆皮切成条17.鸭珍切成片，鸡心切两半18.黄瓜切成薄片19.用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用（可以用来做冷串串的原料很多，没什么限制，只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做）

三、四川串串香做法？

四川串串香的做法如下：

一、调配底料香辣酱：

选用优质郫县豆瓣酱，将干辣椒去蒂后剪成段状，将老姜去外皮拍松和干辣椒段一起泡，然后用绞肉机绞成茸或用手工宰成粉末备用，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用; 各种香料均清水泡透备用; 两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用;豆豉剁成茸，将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸倒入一起调成香辣酱备用。　

二、炒制底料：

将锅放置大火上，加清油烧至成7成熟，将泡好的紫草放入油锅，侵炸出色后捞出不用，接着加入葱姜块炸香并且发干，此时再加入冰糖熬化，熬出糖色将调配好的香辣酱倒入一起翻炒，将牛油倒入熬化，加入准备好的各种香料继续加热，改用小火熬1.5～2小时左右，然后加入花椒加热约10分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，待水分差不多熬尽时端离火口，锅内温度降至常温时既得串串香底料。 　　

三、熬制锅底高汤：

准备材料有鸡、鸭各一只，棒子骨2斤，生姜20克，大葱2根。做法，先将鸡鸭棒子骨过水去血渍，再加入清水大火烧开，放入生姜和大葱，改用小火熬约2-3小时，待汤熬制色泽白润即可，鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料。 　

四、调制锅底：

将熬制好的串串香底料取适当的量放入砂锅中，再加上鲜香的高汤，大火烧开后，便可以放入串好的串串食材。

好了，食材煮熟就可以开撸了。

四、四川串串辣椒油做法？

辣椒面选两种一种是香不辣的，一种是辣的辣椒面，两种混在一起，再放上白芝麻备用。

一定量的菜油放锅里，烧至冒烟，放入香料，小葱节，香菜，老姜，煎到油亮，把所有的料捞出不要，油分3次倒入辣椒面里，这样就可以了。

五、四川麻辣串串摆摊正宗做法？

用料

牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段

做法步骤

步骤 1

1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。

步骤 2

牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝

六、四川泸州冷串串的做法？

1、荤菜处理：凉串串的菜品和热串串类似，荤的凉串串，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡翅尖，排骨，牛精，等先改切成小块，有不容易烫熟的菜品先用白水煮至6分熟，取出用冷水冲凉，有的不易入味的菜品可先用，盐，味精，鸡精，料酒，辣椒粉，花椒粉，五香粉，花椒鸡膏等码好味，放冰箱里保鲜待用。

2、素菜处理：藕片，土豆，大头菜，海白菜，海带，青笋，贡菜，花菜，木耳，白菜，竹笋，豆腐，等等，先将蔬菜改切穿好，有的含有淀粉的需要先用水泡下，其他的可用水泡或是入保鲜室待用。

3、取一大锅放入50斤色拉油烧6分热时放豆瓣酱 300克炒出香味时在放入良姜30克、八角各50克，花椒200克、姜300克、草果100克，桂皮50克、丁香50克、砂仁100克、山奈各50克，香叶30克，肉豆蔻50克，干辣椒500克排草100克灵草100克毕波100克孜燃粒100克小回香100克紫草皮200克一起炒5分钟后加入水 1500克用大火烧沸改小火熬30分钟，后改大火烧至水花减少时关火，用漏勺漏出里面的香料渣。红油装一大盆，调入飘香王 30克麻辣精油 150克，辣椒精油30克藤椒精油500克搅拌均匀放冷就可。

4、用一大的不锈钢桶，放入高汤50斤，做好的底料8斤，用大火烧沸10分钟后，调入味精200克，鸡精300克，胡椒粉100克，极品籽粉100克，鸡肉香精膏50克，火锅飘香王20克。将汤调至咸鲜味美，就可把客人需要的串串，放入里面烫至菜熟，取出，放入一个调好料的冷锅里面即可。

5、香料配方：白蒄360克, 三奈55克, 砂仁350克 ,香果300克, 孜然粒250克, 桂皮200克 ,甘草50克,肉扣200克 ,甘松50克 ,筚拨100克, 陈皮150克 ,香毛草95克, 丁香30克 ,白芷200克, 罗汉果150克, 八角250克, 香叶100克, 灵草100克 ,千里香200克 ,小茴香350克,草果200克, 以上香料一起用机器打碎。

七、四川油炸串串刷料配方？

油炸串串配方：郫县豆瓣酱500克、胡椒粉15克、冰糖30克、葱末80克、菜籽油1000克、水60克、盐半茶匙、麦芽糖1匙、姜葱蒜适量，干辣椒随自己口味适量即可；

做法：将姜葱蒜切沫，干红辣椒剁碎。把豆瓣绞成茸，与蚝油一起搅拌均匀成混合料。热锅热油，油温直到7成热时先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油后转用小火，再加入冰糖炒至融化，倒入适量清水慢慢熬制，等

八、90后煮串串调料做法？

一，食材:牛油9斤、熟菜籽油9斤、七星椒300克、二荆条250克、满天星辣椒200克、永川豆豉100克、茂汶花椒500克、青花椒300克、姜末250克、郫县豆瓣酱150克。

二，香料:小茴香35克、白蔻30克、肉蔻20克、草果20克、香叶18克、桂皮10克、良姜5克、甘草5克、砂仁5克、当归5克、排草3克、香茅草3克、灵香草3克、木香3克、栀子3克、丁香3克。

三，制作，1. 花椒用白酒浸泡10分钟捞出备用。2. 所有香料打成粗粒用白酒浸泡10钟捞出备用。3. 三种辣椒入开水锅中煮5分钟回软捞出沥干水分入料理机中打成糍粑辣椒备用。4. 锅下牛油和熟菜籽油至牛油融化，下姜末、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱大火炒匀改小火约40分钟，熬干水分至辣椒呈深红色时，下豆豉和两种花椒，炒约10分钟左右下入香料碎，再炒约8～10分钟关火装桶即成。自然凉后滤出上面的油就是火锅油，下面沉淀的为底料。

四，打锅:舀350克底料、1500克火锅红油、100克醪糟、75克鸡精、50克味精，再冲入1800克骨汤即可涮菜。

五，蘸碟8个:香料辣椒面、花椒面、酸豆角末、熟花生末、香菜末、小葱末、蒜末、易拉罐芝麻油。

九、如何判断串串长大后样子？

我们也可以根据狗狗的头颅大小来判定它大概是大型犬还是小型犬。饲喂串串狗时，需要注意从小做好教育工作，因为其长大后性格可能不稳定，还有就是串串狗也应注射相关的疫苗，比如狂犬疫苗、犬瘟细小的疫苗等。

十、８０后是多大？什么是８０后？

80指的80年代,80后就是指在1980年以后出生的人。现在很多年青写手都是80年代以后出生的.85,86往后来的小伙子们,小姑娘,大器早成,不是写书出了名,就是演戏,唱歌出了名的叫“80后现象”、“80后写作”。

80后作家是当今文坛最具冲击力、最有激情的一股文学力量。80后人物：韩寒、郭敬明，春树，李傻傻、李海洋、刘卫东、金瑞锋、白雪、麻宁、连俊超、邵孤城、枚庸等。

80后不仅仅包括了文学的范围，明星，运动员还有普通的80后出生的人都称为80后

最新的80后解释:80后字面意思就是1980年以后出生的人，但是从网络文学的发展来看，80后是特指这个时代的知识分子，这部分人具有各个行业的专业水平，但是社会并没有发展到能够接受他（她）们的地步，是一个早到的阶层。这个阶层在几年内处在失业或者准失业状态。

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